KC樂活人生: 2019 春夏美食Bistro小餐館

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2019春夏Bistro美食小酒館集錦分享
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辦公室某天一個從中午起就下午點心吧的fu
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中午外送披薩炸雞餐...
偶爾來這麼一下...
同事們都格外開心...
下午外帶仁武烤鴨...
來到新聞中剛被爆衝水泥車衝場過的感覺...
人潮還是一波波...
下午忙完內場出來回到辦公室...
有小點心港點還真的蠻暖心的...
感覺這也是簡單美食的一種fu...

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2019 禮納里 AKAME 春季再訪
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剛好有預約到席位...
也是餐廳重新整理後...
這次剛好有新的包箱...
就來試試看...
一到現場就愛上這個空間了...

久久來一次...
當然要吃好吃滿...
大家這次不約而同的...
以烤魚為主要目的...
就來吃很有特色的烤魚料理...
大窯高溫爐燒的特色...
就是燒柴香與暖嫩的口感...
王者烤石雕還是榮登最美味烤魚料理...
前菜這次比較沒有fu...
烤鴿子真的好吃...
東寶豬肉是穩定牌每次都很滿足...
吃到慢烤牛時已經好飽好飽...
超級滿足的一晚呀...

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高雄永安信利海產店美味螃蟹粥
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因為在路科附近的好吃海鮮快炒餐廳...
這邊餐廳真的很稀有好吃的更少...
所以算是蠻常來的...
一個平常的週末另一半突然想吃海鮮螃蟹粥...
生活區就屬這家海產餐廳最好吃美味螃蟹粥...
也要順點幾樣菜色一起來佐菜...
當然要來享用啦...

兩個人而已吃不完這麼大鍋螃蟹粥怎麼辦?...
外帶包回家隔天老婆加進去小卷跟鮭魚...
還有一些菜就變成海鮮廣東粥續鍋啦又是飽足一餐...

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王府酒業~Bruno Clair & Philippe Colin莊主訪台餐酒會
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蠻期待的一場餐酒會...
莊主親自來台舉辦的餐酒會...
星期中也準時盛裝來到會場...
品味這場難得的餐酒會...
當然要跟這些葡萄酒農莊主合影先...
在這圈子他們不只是農夫更是釀酒明星囉...

純樸尊重地土風格的勃根地酒農...
台灣越來越多經營法國勃根地的酒商...
讓這個葡萄汁圈子更熱鬧也更完整...
今天帶來的酒款最重要的當然是經典漫畫書酒款...
第五使徒酒款了...
Chevalier-Montrachet Grand Cru, Michel Colin-Deléger et Fils
是莊主Philippe Colin的爸爸當家時的GC...
那時菲利浦兄弟還在幫他老爸釀酒時期...
這是莊主特別從自己的酒窖帶過來與客人分享...

餐飲前半段前菜搭的是白葡萄汁...所以首先由英文還不錯的Philippe Colin先講解...
然後一款款經典酒款上來...
最棒的當然是使徒酒款1998騎士檬哈謝GC了...
成熟的蜜桃香氣還有酸度與礦石味與深厚的尾韻回甘...
另一支1999的Puligny村的反而有點過熟的味道了...
年輕的Chssagne村白葡萄汁一向都是我的喜愛風味...
好棒的葡萄汁很喜愛白葡萄汁芬芳...
菜色席間也一道一道上來...
這邊問了莊主他喜愛的風格酸度與保存關係與窖藏溫度...他說他覺得酸度夠的年份8~12年是他覺得很不錯的...
他自己地窖的窖藏溫度是15度C...
他也覺得2014年的白葡萄汁非常的不錯...
然後如果有需要他們也可以提供大瓶裝白葡萄汁...
比較有利於保存與風格的延續..

接下來的菜色肉味較多了...
當然就是老阿伯Bruno Clair莊主上場了...
他是個非常堅毅樸實的典型勃根地葡萄酒農...
他說要釀出好葡萄汁就要從照顧好葡萄開始...
對自己的酒款非常的有自信...
他說他自己釀的酒款年份...
他一定可以正確分辨每個地塊年份位置葡萄汁狀況沒問題...
但對於其它釀酒師的就比較沒把握了(很多也沒喝過)...
他覺得每個年份都有每個年份特色的試飲期...
單寧比較強的年份有的可以放到20年都沒問題...
如果是貝日GC他建議一般是12~16Y...
年輕的年份有的也很好喝比如2015...
他會建議很漂亮的存放建議8~12Y...
香波村2012他覺得現在就蠻漂亮了如果要喝到果香尾韻...
然後覺得黑皮諾要釀出細緻感才是他追求的...
Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St Jacques 這個超1級園地塊...
花了很多時間與與會的府城醫師葡萄圈大咖們討論...
包含地塊特色位置分佈還有釀酒特色等等...
老阿伯說他爺爺以前曾經申請過頂級園一次沒通過...
他覺得現在申請更不會過所以再也沒考慮過了...
這塊葡萄園一直是討論度很高的一級園...
我還是最喜歡2009的GC貝日園呀...
這晚上布魯諾老先生帶來的2009/2015真的都是我的菜...

很開心的一晚...
這麼近距離的與酒莊莊主一起晚餐...
非常的難得與黑皮的合照...
漂洋過海來的遠方佳釀一定要的...

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某個週六小搞搞台南金剛之饌餐酒會
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之前吃過多次都是外帶的招牌烏骨雞湯...
這次揪團來這邊吃桌菜配葡萄汁...
小小店面大大有料的金剛之饌...

當然這回來測試其它菜色...
給餐費預算後就讓老闆自己搭菜了...
整體下來川味台菜很多...
搭配葡萄汁就很多限制式...
所以是吃爽爽跟喝過癮...
品味葡萄汁的部分就比較跳痛了...
有了經驗之後下回來會更搭的...
各走各的調後菜的部分就很棒了...
豬腳筋還有豆腐...
最重要的當然是烏骨雞湯了...
口味相當的溫潤可口回甘...
整體來說菜色相當棒老闆超熱情...
還會再來享用的下回就可以調整與搭菜了...

這烏骨雞湯真的是很棒...
且阿爾薩斯的白葡萄汁真的很搭...
很推的招牌菜色呢...

最有討論度跟最美味的壓軸2015勃根地經典...
讓這一晚的小搞搞都更讓人回味...
輕鬆的週末葡萄汁聚餐...
迷人微醺的美好夜晚...

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2019 端午節吹冷氣消暑品客團
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端午節...
大家都宅在家...
熱熱天想吹冷氣放輕鬆...
我是假日上班日...
先來去上班賺工作當義工...

中午下班後...
台南阿美飯店外帶沙鍋魚頭鍋當鍋底...
享受吹冷氣卡唬藍的午後...
法國香頌的迷人風土到義大利的熱情甜美...
實在是很舒服的午後...

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2019 圓夢廚房異想世界實境秀之一宅週末
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一直有個夢...
想要回故鄉開間Bistro餐酒館...
中午賣賣漢堡晚上做想做的料理...
過著忙碌但踏實的鄉間生活...
賺觀光財休閒產業過日子...
現實生活中的老闆說先試試身手吧...
所以邀約到他的豪宅試試...
當然順便聚餐卡唬藍...
漢堡麵包是用法國麵包較硬...
有的愛硬的有的愛軟的...
因為買不到軟的所以用比較貴的硬的...
都有各的美妙...
東西是還不錯吃...
但是一個半小時只變出這幾樣...
成本過高產量過低實在是很難商業化...
還要在努力調整一下...
夏天冰涼葡萄果汁實在是超吸引人的呢...
2014勃根地白葡萄汁真的優秀冰涼涼超棒...

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2019盛夏週末的衛武營Stage 5餐廳
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港都高雄從十幾年前的美術館熱潮後...最近最喜歡去的地方就是衛武營文化中心了...這裡有家餐廳也是港都葡萄汁圈子朋友介紹...
一直還沒有機會好好來享用...
終於有聽NTSO Schubert 9音樂會的機會安排來這邊用餐...
晚餐實在太熱門所以改訂中午順便高雄一日逛了...
又來到衛武營文化中心科幻風的建築內...
第一次來找這家餐廳...
從歌劇院廳這邊上三樓...
找了一下轉個彎就看到...

有表演活動的時候...要早點訂位...
因為用餐順便看表演很順暢呢...
餐廳座位寬敞明亮...
有著簡雅風格...
直覺感覺蠻不賴的...
餐廳也是走現代透明風...
點完餐點時走動來拍拍照...
這裡的View非常的無敵喔...
衛武營公園這裡的景緻真的超棒...

這裡的葡萄汁水準也夠...
還提供單杯葡萄汁...
很適合佐餐來一杯...
大熱天冰涼涼的來一杯超棒...
喜歡這種餐酒館有葡萄汁的服務...
另一半點套餐體驗午間套餐...
剛好有牛頰菜色她要跟天才館的La One Pk一下... 肚子餓餓得我就點雙主菜填飽肚子...
就這樣點滿滿的一頓就開始上菜囉...

這兒套餐前菜沙拉的分量很夠...
我點義大利麵與燉飯...
看的出來生菜的擺盤與幾樣菜色的花草盤擺法重複性高...
藝術性會有點膩膩的...
但是價位設定還蠻有cp值得喔...
肚子餓餓來吃覺得蠻好吃的耶...
接下來兩份主菜...
套餐的燉牛頰與單點的燉豬頰燉飯...
燉飯蠻美味的...
喜愛牛頰菜色的老婆覺得天才館燉的比較美味...
肚子餓餓得來吃我都覺得好好吃...
分量是夠的吃飽飽吃爽爽南部的菜色份量棒...
最後的甜點收尾開心的用餐...

這裡餐點的水準...
還有無敵的View...
讓我們感覺到cP值蠻不錯的...
目前會推的點...
下回來尋找那個光...
順便來吃飯也很棒...

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H2O Capstone Steakhouse 高雄教父牛排初體驗
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宅週末來慶生...
H2O Capstone Steakhouse來踩點...
第一次來第一組客戶...
當然相對的外場服務很到位...

這家是台北教父牛排南下展店...
高雄店俗稱高雄的教父牛排...
菜單就點貴的跟便宜的套餐來比較看看...
其實只差在主菜的差異而已...
下好離手來享受了...
這裡頭歐包是來一整顆...
且吃完不夠還可以續下去耶...
很棒耶我超愛這種歐包啃到飽的美味...

廚房是透明開放式廚房...
哪位廚師負責那道菜都一目瞭然...
這裡單杯酒品質還不錯都是叫的出名號的酒莊...
一紅一白點來佐餐測試呢...
夏天冰冰涼涼的葡萄汁很讓人舒暢...

上菜囉...
感覺還不賴耶...
我個人最愛的還是歐包可以大口啃...
湯品上來時還可以補一顆歐包配菜...
咀嚼起來很有fu...

主菜與配菜是一起上來...
牛肉是上火烤爐烤的...
所以會有非常酥脆的外皮...
老婆卻覺得太乾硬...
所以這種口感也是看人吃...
我是覺得便宜跟貴的肉肉差異沒那麼大...
加上自己烤大份量肉習慣了...
所以這種小品是吃口味...
不過套餐滿滿的菜色...
還有歐包滿足肉肉這樣反而很均衡...
吃飽飽又有肉感蠻不賴的...

歐包拿來夾牛排吃...
好享受的三明治口感...
一點點海鹽提味...
真的是飽足美好的一餐...

老婆的生日午餐快樂滿足...
這個點有停車場好停車又在市區住商區附近...
用餐環境點也好很不賴很滿足...

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岡山A-STEAK 牛排餐酒館
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朋友邀約聚餐...
說岡山區有開間餐酒館...
還有賣乾熟牛肉...
真的假的我第一個念頭...
店面開在這裡不知道這邊的消費人口撐不撐得起這家店...
帶著好奇心與同事下班後來踩點囉...
店內人還蠻多的耶...

網路上有分享這家店老闆的理念...
他白天做海鮮食材類的買賣晚上經營這家店...
非常特別的經營模式...這裡的前菜菜色相對固定...
與網路分享的很一致...
蝦肉海鮮湯還不賴呢...
主菜也有一定水準...
在岡山地區提供一個餐酒搭配的場所...
下面圖的肉肉是友人點"全熟"的牛排...
所以特別的有咬勁兒...
這裡也是個不錯商務聚餐的點...

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一個小週末的家庭聚餐 : 城前壽司手做壽司料理
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這家店很久以前就知道...
就一直跳過讓過沒來吃過...
這個夏天的小週末上班日結束...
晚上就來吃吃這家府城市區內日式料理店...
他隔壁有家日式料理走高檔食材路線的也是同一個老闆...
價位定價區隔做市場區分...
因為高檔日式食材大多是生魚片與其握壽司...
我只能欣賞外觀吞不太下去...
所以有熟食料理的日式家庭料理才是偶的選項...
第一道菜點了浮誇系的白蝦丼飯...
名字叫做"爆丼" 有生魚片炙燒還有海膽...
圍繞著碗公旁的一圈小白蝦組成...
配著丼飯還真的蠻有視覺系的...
其實沒有很大碗是蝦子小把視覺效果放大了...
蝦子剝好後配著飯吃很有飽口感...

裡面有到熟食烤銀鯛一夜干...
就是烤黑格一夜乾還不錯吃耶...
感覺cp很不錯其它口味都普普但還不錯吃...
貴貴的明蝦天婦羅炸的有待加強...
倒是蝦頭填滿白飯烤飯糰蝦膏味道濃郁很好吃呢...
整體視覺系很有加分效果...
吃飽飽的一餐...

一個大熱天的宅週末週日下午...
再訪來吃吃簡餐...
另一半愛吃握壽司(我只能拍拍照)...
點盤炒飯來碗味增湯尾烤魚吃過癮...

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2019夏天北上參加表妹的天龍國1919藝文會館喜宴
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天龍國婚禮喜宴...
北上天龍國開車開到頭昏...
終於抵達建國啤酒廠區...
停好車來到喜宴會場...
婚禮喜宴辦的真的很有格局很有氣氛...
喜宴餐飲真的是吃到目前最大器的了...
還有剛出爐第一天的18生無限暢飲...
喜愛生啤酒的真的賺到了可惜我只能點到為止嚐嚐蜜味...
每位喜宴上菜囉...

喜宴吃過好多好多...
美味的辦桌菜也吃過一桌兩桌很多桌...
有印象的倒是不多...
這一天又有喜宴菜色有美好印象...
就是這道蒸龍蝦...
實在是太讚了活龍蝦美味...
大龍蝦啃到過癮...
整廠的印象就是這美味的龍蝦...
後面還有大虎蝦...
實在是蝦味十足蝦蝦喜宴...

每道菜都不錯吃...
蝦蝦菜色吃完後就沒有戰鬥力...
但菜色還是很美味...
菜量與香氣都很棒的喜宴菜色...
這個夏天留下美好印象的喜宴美味...

收尾是我最喜歡的冰淇淋...
哈根達斯冰淇淋就對了...
喜宴的甜點我最愛的就是這個了...
超棒的喜宴菜色很讚...

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2019 一個盛夏的小週末找出牛肉湯組合餐
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府城的牛肉湯一直是很膾炙人口的料理...
但是補血補能量的牛肉料理夏天實在是不易入口...
當然要來找冷氣充足氣溫足夠冷涼的場所...
夏天也可以吃美味的牛肉鍋...
陶斯莊園的VR葡萄汁有著當年很掙扎的年份特色...

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2019 盛夏週末名人坊+純白之夜餐酒會
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漢來集團與香港技術合體的名人坊...

口味與環境確實都不賴...
港點與桌菜都有一定水準...
夏天朋友餐酒聚會也是很棒...

當然吃飽後重點...
夏天的純白品味...
這回人比較少一點...
所以在家裡頭品味且只開兩瓶...
左右護法一東一西當代表來享用...
波爾多的Y與勃根地的阿努安的密爾索...
冰冰涼涼純白真美妙...
夏天好滋味...

掌握到訣竅後...夏天吃牛肉鍋料理...
簡單可口美味...
就是冷氣開涼涼...
美味一直來...
飽足一餐成就美味週末夜...
純白餐酒會好滋味真舒服...

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宅週末盛夏牛肉湯餐酒會
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今年夏天大概是吃牛肉鍋最多次的一個夏天了...
自從如何將一百元牛肉鍋底提升美味的方式後...
這就變成很有趣的活動了...
冷氣房內溫暖的熱湯鍋飽足後...
美味的葡萄汁就是相得益彰的饗宴盛會...
2017的黑杯酒莊蠻有水準的耶...

另一場餐酒會...
一樣也是牛肉鍋打頭陣...
重點是這場的葡萄汁...
年份級數都很棒...
很夠水準的演出...
吃的開心喝的快樂...

這裡出現今年覺得很有fu的款項...
2010的NSG出現的美好感覺...
謝謝你這個晚上讓我再次感受到夜丘的美好...

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一個小週末的Fish同事打氣聚會
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因為魚丙大大幫我修好一台老手機...
讓它可以繼續服役過濾公司電話...
所以剛好小週末老同事們邀約聚聚...
這場發現一個特色...
麻辣鍋搭配好市多牛小排與菜市場丸子很速配耶...
吃吃喝喝夏天來吹冷氣冷涼舒服...
黑杯這款勃根地釀的還不賴耶...
2007真的是成熟果香美味這個小週末好棒棒...

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下雨的週末金魚蒸餃初體驗
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西南季風帶來夏日水氣...

濕熱溼答答的氣候實在不想出門...
窩在家裡亂搞食物...
這個下午研讀網路分享後來搞金魚蒸餃...
水晶餃澄粉溫水燙麵成團...
技巧不會初體驗...
捏了好幾隻又肥又胖皮又厚的金魚蒸餃...
皮有味道但還要精進改良...
肉餡還可以媲美知名小籠包...
就是這麵皮真的還需真工夫呢...
不是網路分享影片看一看就能掌握訣竅的...
還是要多多練習才能出師...
南瓜弄金色皮沒問題...
全聯沒有賣波菜挑了綠色的枸杞葉要弄綠色皮...
結果這葉汁氧化很快會變成墨綠...
實在是哈哈哈...
化學突變怪異金魚蒸餃...
NG美食全紀錄...

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氣炸鍋料理集錦

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家中多了一個料理工具後...
發現很多的料理好玩性...
氣炸料理就開始一樣一樣蹦出來囉...
舒肥牛排結合氣炸麵包皮...
女王弄得炸牛排來囉...
麵皮的手法還要再研究...
但確實可以弄成氣炸牛排還不錯吃...

全聯食材再加工...
這次是氣炸鱸魚...
然後糖醋版本...
這個氣炸取代油炸很方便又少油...
另外氣炸的魚肉比較多汁不乾柴...
所以糖醋搞起來還不錯吃耶...
炸粉還要調整一下讓魚可以站起來更漂亮點...
小小一隻一下子就吃光光了...
切菜時還不小心切到手痛痛痛痛痛痛...
這隻魚料理還真的是要左手大拇指一公分割傷付出昂貴代價...

簡易小甜點...
氣炸夯品甜點...
葡式蛋塔初體驗...
簡單的蛋塔...
蛋兩顆...
鮮奶120g
糖50g
攪和在一起...
鮮奶油120g繼續進去攪和...
過篩兩次就可以裝填...
然後180C 12分鐘...
成本自然就很漂亮了...
上面都是網路社團的食譜...
後面改良做法是...
牛奶跟糖先加熱到冒煙讓糖融化掉...
放涼後跟雞蛋攪和在一起後...
後面都一樣加奶油攪和後過篩兩次...
氣炸鍋烤好後自然香噴噴...
真的是簡單又好吃的甜點...