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黑白大廚好好玩：八寶丸
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黑白大廚正當紅...
料理實境秀做出一個新創意潮流...
當然裏頭大廚們的靈感也是大家復刻的菜色...
其中度量餐廳的林泰勳主廚...
就是外送員廚師的作品八寶丸...
讓三星的安主廚說好吃晉級...
當然也引起復刻模仿的熱潮...
所以宅週末心血來潮就一起來...
玩玩這道菜...
當然跟餐廳的等級不一樣...
人家的八寶球切開裏頭有很多東西...
鮑魚、小章魚、干貝等很多海鮮...
我就用台灣的什錦燴菜版本吧...
不過這道菜最辛苦的就是...
去賣場買一堆菜而且買最小分量...
然後切起來還是一大堆...
家用版本感覺只好先一起炒一炒...
當作什錦燴菜來玩...
這一堆菜料光備料整理好...
感覺真的很厚工...
然後還要小油鍋煎炸...
洋蔥全聯賣的最大顆就這樣...
一份絞肉剛好可以包兩顆量...
就這樣搞定後來炸囉...
炸的過程還是要起大油鍋才會均勻...
用小油鍋半煎炸會遇到...
肉肉碰到鍋邊回黏鍋...
下回用不沾鍋應該可以避免...
黏了後一不小心用力就會撕裂八寶肉球...
這樣等下挖洋蔥的機會都沒有...
直接裂開就是...
所以關鍵是在這邊...
弄好八寶丸的肉球後一切就會簡單多...
什錦燴菜...
就是台菜版本...
有炒豬肝會有臭臭苦甘苦甘味...
筍子應該要去菜市場買個冬筍會更對味...
今天就是賣場包裝好的綠竹筍...
蘆筍忘了買...
昂貴的鮑魚干貝小章魚都沒有...
用魷魚一夜干冷凍包取代...
應該用砲管小卷也很棒...
要塞的料可自行變化...
炒料調味道後勾芡就能撈起備用...
把料塞進丸子內變成作品...
其他的當配菜直接吃了(也很好吃)...
兩顆肉球只有一顆完整...
另一顆被扯破了只能當配菜了...
金箔也沒有用黑白芝麻來點綴了...
切開後...
蔬菜多多...
什錦燴菜...
台菜版...
簡單美味...
塞進丸子內的料...
其實可以自行變化...
可以蔬菜多...
也可以各樣想吃的...
綜合起來都有各種層次感...
視覺效果真的很好...
切開後就是燴菜吃...
這就是這日的...
黑白大廚好好玩...
真的是很厚工...
一整個早上就是搞這個...
從採買備料到吃完...
一堆鍋碗瓢盆弄出一顆八寶丸...
好好的來清一清廚房...
剩下一堆配菜冰起來想吃時加熱...
測試用微波加熱後也不錯吃..
少了現做的美觀與鍋氣外...
味道也還可以啦...
畢竟台版什錦燴菜簡單弄都好吃...
淋上白飯就變成什錦燴飯了...
搞定後終於完成這道...
黑白大廚八寶丸...
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黑白大廚好好玩：八寶丸
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