KC樂活人生: 東海岸看見太平洋的亮點~Sinasera 24法式餐廳

東海岸看見太平洋的亮點~Sinasera 24法式餐廳
延伸閱讀:
2018夏天的尾巴花東金針花長濱墾丁放空輕旅行
紅葉野溪溫泉
花蓮安通溫泉泡湯度假趣
東海岸看見太平洋的亮點~Sinasera 24法式餐廳

去年11月就計畫安排花東溫泉之旅...
台灣溫泉區的最後拼圖其中一項就是花蓮的安通溫泉區...
早早就訂了安通溫泉純度假旅遊...
行前一週照慣例做功課找找還有沒有吃過的餐飲...
一般來說走山線就是關山池上飯盒與小吃料理...
到玉里吃麵還有原住民風味餐這樣的套裝行程...
走海線就是東河包子與海鮮快炒店...
這次找找看玉里富里長濱附近還有那些店家沒吃過的...
突然發現出現了一家新的店家...
還是法式料理的餐廳...
網路上也沒什麼分享可以參考...
臉書(Sinasera 24法式餐廳)上面有官網的連結介紹...
似乎才剛開幕不到一個月的新店家...
主廚混過法國三星餐廳的廚師...
一整個有亮點吸引的感覺帶著半信半疑的想法...
傳訊息去訂位很快的得到回覆...
就安排這趟花東旅遊第二天中午來試試看...
真的是像臉書介紹的這樣嗎?
帶著更多的好奇是怎麼選在長濱鄉的南竹湖部落...
開啟一家要邁向星星的法式料理餐廳...
這一整個讓我有非常大的好奇心...
三天兩夜都住安通溫泉區的兩家旅館...
這一天是冬天氣流旺盛適合泡湯的多雲天...
第二天移動日就從玉長公路穿過海岸山脈...
來到可以看見太平洋的地方...
照著計畫來尋找這個亮點囉...

這裡好找...
就在南竹湖部落...
台.11海線旁就可以見到...
G大神也可以報路導航到...
南竹湖部落是一個阿美族的部落...
延伸閱讀:
東部海岸國家風景區 : 南竹湖部落，在台東縣長濱鄉。相傳族人從豐濱貓公山輾轉遷徙於此，上山採集食物時，在溪流發現罕有的白螃蟹，族語稱為「Kara'acay」，加上部落第一位頭目的名字「Kacaw' Alac」，因此將部落命名「Pakara`ac」巴卡拉阿滋。部落裡面，宛如桃花源盛開著美麗的花朵，還有一畝畝整齊的小菜園；乾淨的公共空間，以及提供休憩的驚喜角落！到處充滿著溫馨的幸福感。

餐廳是在一家民宿旅館裡頭...
是的充滿了一堆疑問...
雖然知道東海岸很多民宿也是慢慢浮出來...
但是沒認真找過也沒什麼印象...
因為這次來這家餐廳踩線看看...
回來對這家宿旅做功課...
這家店的名字叫做: 畫日風尚
Sinasera 24法式餐廳是後來才開的...
故事可以自己上網找找官網看看...
原來已經有很多Youtube分享過了...
一直沒有留意就是了...

就這樣照著G大神的指示...
來到東海岸太平洋旁邊的畫日風尚旅館...

來到新開幕的餐廳...
一整個明亮清爽...
色系也貼近海岸線沙岸的感覺...
今天午間剛好是收假日...
所以只有我們一組客人包場...
獨享的感覺服務決對是百分百...
但是也為這家店的客源擔心呀...
這個留給店家去煩惱了...清爽明亮舒服的感覺...
一進就有水準了尤其是靠近太平洋這沿岸...
用餐心情就會大好...

年輕有夢的主廚們正在廚房忙碌...
這個新餐廳也是他們築夢的場所...
週日午間周末遊的遊客大多踏上返鄉的旅程...
午間只有我們獨享...
因沒看過酒單只好帶著自己的酒款...
這裡的開瓶費很親民...
很單純的服務洗杯費用...
享受這緩慢望著太平洋的日子...
很棒的餐廳享受...

Sinasera 24...
有想法有理念的法式料理...
築夢的過程...

第一次來午餐就是從入門的24節氣套餐開始...
菜單如下...
開胃小點:自然農法紅甜菜, 成功臍橙, 金剛山米, 南竹湖有機白蝦, 雞蛋, 茴香油, 紅蘿蔔, 海彈塗魚, 紫蘇, 檸檬麵包:長光紅藜, 蔓越莓, 夏威夷果, 南溪苦茶油前菜:蘆葦心, 葛鬱金, 昭和草, 紅鳳菜, 山萵苣, 桂花梅汁, 蜂蜜苦瓜, 48小時熟成鬼頭刀, 小黃瓜, 過山香, 飛魚奶油, 煙燻鮪魚
湯:午仔魚, 石頭蟹, 細紋方蟹, 番紅花, 八角, 小茴香, 時蔬
主菜:野生海膽, 金剛山米, 忠勇碎米薺, 洋蔥萃取, 玉里蓮貞豚, 真柄發酵筍, 大頭菜, 焦糖奶油
甜點:關山酪梨, 竹湖金棗蘆薈, 芳香萬壽菊, 竹薑
茶點:有機薑黃, 金剛山米, 65%巧克力, 長濱白柚, 阿貴黑糖, 花蓮高山茶, 石梯坪海藻, 蔡班長海鹽, 瑪德蓮
這不是業配文...
是因為好不容易花東出現了家望著太平洋像樣的法餐料理...
希望半年後是很難訂位...
這樣才能讓他們繼續築夢下去...
所以花點力氣寫這篇...
這些是主廚想要帶給來這邊的食客們...
不管事不小心不注意剛好路過...
還是專程而來的遊客們...
用心的料理一餐...
因為今天中午也只有我們這組客人...
一定是傾注熱情來做出地中海風情的法餐料理...
就好好來享受這些料理吧...

開胃菜很有花東海岸的fu...
溪流沖刷下來的鵝卵石...
帶出海味米香一整個花東的第一印象...
主廚是想要呈現這種意象吧...
很好識別但是一上來就是一整個讓山東經驗...
因為終於在山東地區看見夠水準的法餐了...

海味炸物...
欣賞了好一陣子吃下...
蒸蛋的呈現手法簡單又美味...
吃完杯底有金魚...
這招用在法餐有亮點...

佐餐麵包...
用的是當地的苦茶油...
主廚基本上就是找花東的在地食材...
然後用法式料理的精神與手法來呈現...
很希望他把這附近的食材搞熟後融合料理技藝...
成為這裡的一個特色值得專程開車來的星星...
苦茶油有淡淡的苦帶出回甘油滑的感覺...
一樣的我老婆就不愛這帶有苦甘的味...
但是我就覺得很有特色一整個帶出新感覺...
這也是主廚一種很大膽的嘗試...
餐廳都開在這邊了還有什麼不能嘗試的不是嗎?
有夢就去追就對了...

這道菜...
味道很多...
都是附近阿美媽媽們的手種家常菜為主...
用法式組合...
葉梗帶出一點野菜香...
苦甘的葉菜...
應該說對能吃苦愛吃苦瓜的我...
還蠻有特色的...
清爽然後把味覺多樣打開...
不愛苦味的另一半依然沒fu...

接下來這道海鮮...
是由熟成濃縮魚味的鬼頭刀...
這實在很顛覆我的認知了...
鬼頭刀很美味我知道...
從小吃很多煮鮮魚湯炸魚片都超棒...
尤其老媽做的炸鬼頭刀魚片...
這下變成熟成鬼頭刀...
還變成美麗翠綠的一朵花...
一上來先吸引相機了...
試了一下兩片...
我還是沒辦法吞生魚片...
所以這不是我的菜...
很想炙燒但素有點over了...
當然就是老婆的菜餚了...
對我來說很嬌豔的一到菜...
愛吃生魚片的應該會很愛...
上面還現刨撒了提味的鮪魚乾...

接下來這道...
午仔魚蟹湯...
這就是我的菜了...
濃郁的海味...
好看又好吃...
馬賽魚湯的風味...

主廚Nick被找回台前正在法南蔚藍海岸的知名餐廳服務...
法南地中海大城馬賽米其林三星餐廳領班廚師...
"Le Petit Nice - Gérald Passedat "
真的直接用星星點亮寶島太平洋沿岸...
這道午仔魚湯真的是很有那種亮點...

接著雙主菜上來前...
有的洗味道的果汁冰砂...
洛神花這招不錯...
清爽又帶出甘甜...
馬上讓濃厚的馬賽魚湯味道清淡下來..
準備下一道菜...
接下來是東海岸的野生海膽...
然後台東金剛米搭著...
濃郁的海味配上稻米的清香...
又不是日式的握壽司做法...
法式的調味但有異曲同工之妙...
就是一人半顆不夠過癮意猶未盡呀...

接下來最後一道主菜法式蓮貞豬...
蓮貞牧場養的山豚...
是的只有這道不是海鮮...
主廚從馬賽海邊餐廳到長濱的海邊餐廳...
都是以當地食材香草還有海鮮為主要發揮題材...
牛羊豬料理是要迎合寶島口味開始研製...
只能說山豬肉做這樣的料理...
第一次吃到這麼細嫩夠味的山豬肉呀...
用法餐手法呈現出來很驚豔味蕾的嚐鮮...

甜點上來前...
自帶的酒款也喝得差不多...
拍拍照片享受這個fu吧...
本來想說台東的新開餐廳...
又不知道藏酒level與搭配性為何?
真的有像Bistro的方式嗎?
打save牌自己帶過去好了(其實多慮了餐廳酒款還不少呢)...
剛好又有酒商朋友推的義大利酒款...
就順道去測試帶了這瓶Barolo過去搭餐...
巴羅洛是難搞葡萄品種的Nebbiolo釀製...
去年起開始興起對義大利的葡萄汁探索旅程...
雙B不再陌生不過個人對第三B卻更有好感...
"Brunello di Montalcino產區(山吉歐維榭Sangiovese葡萄品種)"
2017年是個人的義大利啟蒙元年...
所以來Sinasera 24法式餐廳就是也在地中海區義大利風...
這瓶2007 Barolo剛好過十年好像已經進入成熟期了...
年輕果香似乎稍縱即逝這瓶可能多放幾年補藥酒味會提早...
已經有烏梅藥草仙楂尾韻帶點淡淡蕈菇與覆盆子香...
還好中規中矩的葡萄汁與帶苦味的前菜並不衝突...
說不上美麗局但是餐點吃完單喝也不衝突...
似乎是旁觀者的樣子..
最後的山豬肉就派上用場了...
下回有機會再來先跟主廚討論一下來搭現場葡萄汁...

最後甜點上來...
好像展翅的蝴蝶花草盤...
翩翩起舞的東海岸...
這甜點表現也不錯吃耶...
整體表現絕對Bistro以上帶著星星的色彩...

已經好久沒有寫這麼細的餐飲遊記文了...
因為這家餐廳的出現讓我的花東美食沙漠印象可以獲得解脫...
另一方面也希望可以有更多到花東玩的朋友...
喜好料理美食藝術的朋友可以去捧個場...
從寶島山西到山東的花東海岸真的好遠好遠好遠...
不可能常去旅遊但是希望下回還能去拜訪Sinasera 24法式餐廳...
套句主廚說的下次來如果變得難訂位就是經營上軌道了...
真的希望有心的廚師可以找到熱情創意的天地...
用完餐主廚也出來與我們哈拉...
順便詢問一下我們對餐飲的看法與意見...
因為也只有我們這組客人所以可以聊得更多...
望著太平洋聊天很棒的...
也可以知道主廚的料理想法...

主廚Nick待過馬賽的米其林三星餐廳...
他說回台後還是持續與三星大廚保持聯絡...
Le Petit Nice - Gérald Passedat 主廚交換意見...
包含花東的當地食材與海鮮食材等等...
還有料理的看法與理念...
我問說可以邀請主廚來台灣客座相信會很有亮點吸引力...
另外我們也可以藉此安排再來這邊享用...
Nick說先衝刺一陣子把餐廳弄上軌道後...
Sinasera 24法式餐廳風格有一些成績後再來邀請...
要邀請師父來客座一定可以沒有問題的...
且讓我們期待這天的到來也想push一把...
所以寫這篇文讓認識的朋友如果剛好有到花東旅遊...
可以來這邊享用這夠水準的法式料理..
寫文的時候順便來對這家餐廳做做功課...
真的是以海鮮料理為主的馬賽魚料理餐廳耶...
普羅旺斯蔚藍海岸旁的明星餐廳...
能在這邊做菜壓力之高磨練下來的功力一定很有一套...
海邊美麗的風景還有食材的美味似乎就是種幸福的感覺...

最後因為這家餐廳...
停留在南竹湖阿美族部落一小陣子...
希望下回來住個一兩晚...
望著太平洋日出放空還有海岸的生活...
與主廚相談甚歡...
還分享一些薄酒萊自然酒酒款的測試...
連餐廳酒窖的葡萄汁酒商朋友原來分別互相認識...
實在是很有緣份的一次偶遇...
也讓這一趟的花東之旅終於在料理上加分加很多...
明亮的餐廳風格與尋找風格中的法式料理...
套句台灣食客們說的就法餐來說...
現在實驗性風險高但cp值也會很高喔...
東海岸看見太平洋的亮點~Sinasera 24法式餐廳...
也期待下一趟再來這邊享用餐點料理...

吃飯後聊了一下不知不覺竟然已經快下午四點了...
這邊的環境會讓人很放鬆...
然而這次行程沒有安排住這邊...
又要回去安通溫泉區...
所以互道珍重再會啦...
知道台.11海岸線有這個亮點了...
期待下次來主廚帶給餐廳風格會更明確料理更成熟...
回程才紀錄一下這裡的動線...
其實也有點多...
因為要找不到迷路真的不容易....
Sinasera 24法式餐廳很愉快的用餐體驗...

吃飽飽到海邊吹吹風散散步...
看看長濱的太平洋海岸...
冬天來就是東北風的迎風面...
這樣寒流雲霧天是這裡冬天的樣子...
很適合來溫泉區泡湯的季節沒錯...
還有點時間也順便走一走動一動...
來去不遠的烏石鼻步道走一走...
順便鳥瞰一下環太平洋...
剛好有遊覽車的阿公阿嬤團...
一起走到烏石鼻涼亭看看這四周的景觀...
涼涼的風吹了一下還是回去溫泉區休憩泡湯了...
這一趟溫泉旅程因為來這餐廳享用增色了不少...